ООО "Бар-О-Белл" все для баров, ресторанов, пекарен и кондитерских

Совместный проект итальянских компаний Модекор и Мартеллато впервые в мире и специально для российского рынка абсолютно новый продукт-- Полноцветные переводные листы для изготовления шоколадных пластин с рисунком.

Данный проект направлен на расширение возможностей уникальной технологии -- торт с картинкой. Впервые на смену вафельным пластинам предлагается использовать шоколадные пластины.

Вафельные картинки отличаются низкой трудоемкостью и простотой изготовления, но в тоже время используются только на тортах низкого ценового диапазона из-за своих скромных вкусовых характеристик и капризного поведения на витрине при неправильной технологии изготовления.

Использование шоколадных пластин предоставляет те же преимущества, что и вафельные:

неограниченные возможности в отражении любой тематики;

низкие трудозатраты;

возможность использования уникальной технологии, позволяющей привлечь внимание покупателя именно в Вашему тортy;

В то же вреся, шоколадная пластина обладает рядом неоспоримых преимуществ:

- Великолепные вкусовые характеристики, что позволяет использовать ее не только как элемент декора, но и в качестве модного ингредиента, значительно повышающего ценность готового изделия.

- Использование шоколада, и, как следствие этого, отсутствие необходимости применения геля, расширяет возможности ее использования на различных типах тортов.

- Возможность изготовления персонализированных дизайнов по индивидуальным макетам заказчиков при небольшом минимальном тираже

- Несмотря на то, что шоколад является гораздо более ценным на кондитерском рынке ингредиентом, стоимость шоколадной пластины практически равна стоимость вафельной картинки, даже при исальзовании дорогого шоколада!!!

Шоколадная картинка великолепно сочетается и размещается на любом типе тортов: бисквит, сливки, суфле, глазированный торт, торт мороженое и т. д., что открывает неограниченные возможности по применению данной технологии. А сам факт того, что данные изделия впервые появляются на российском рынке, гарантирует 100% успех.

Инструкция по изготовлению пластин

Шоколадные пластины изготавливаются по уже знакомой Вам технологи переводных листов. Принципиальной новинкой является размер листов, формат рисунка, а также самое главное – набор специального инструментария, позволяющего кондитеру быстро изготовить целую серию пластин, сохранив тем самым высокую скорость изготовления, сопоставимую с быстротой использования вафельных пластин. Переводной лист с картинками представляет собой лист размером 60*40см, на котором нанесены 12 картинок диаметром 12,5см, а также 9 дополнительных фигурных вставок в виде круга, квадрата и сердца с размерами до 3см. Все остальное пространство может быть заполнено фоновой заливкой с определенным сюжетом, которую также можно использовать при повторном нанесении шоколада для получения либо декоративных витых полос с фрагментами рисунка, либо в качестве дополнительных 18-ти треугольных фрагментов шоколада с рисунком. Набор инструментария состоит из пластиковой базы с фиксирующим креплением, пластиковой подложки и пластикового трафарета. (трафарет имеет маркировку “Up”, обозначающую верхнюю сторону; возможен выбор толщины 2 или 3мм)

Для изготовления шоколадных пластин:

1. Уложите последовательно в базу - подложку, переводной лист и трафарет, соблюдая маркировку, помеченной стороной вверх;

2. В случае необходимости при несовпадении рисунка и трафарета, совместите их;

3. Залейте шоколад: либо непосредственно в ячейки трафарета из кондитерского мешка, если требуется несколько картинок; либо для более быстрого изготовления всех картинок разровняйте пластиковым скребком шоколад по всем ячейкам трафарета, снимая излишки; ВНИМАНИЕ для полноцветных переводных листов необходимо использовать белый шоколад или глазурь!

4. Снимите подложку вместе с трафаретом заполненным шоколадом и разместите их в холодильник на 10-15 минут;

5. Достаньте подложку из холодильника и осторожно снимите трафарет и лист. Для удобства положите подложку трафаретом вниз, снимите подложку, затем лист, после этого извлеките шоколад из трафарета. Ячейки трафарета имеют трапецевидную форму для удобства, извлекайте шоколад в сторону расширения ячейки трафарета;

6. Готовые картинки можно разместить на любые поверхности тортов;

7. При использовании переводных листов с фоновой заливкой, лист можно использовать вторично с другим типом трафарета.