Красители для шоколада

Ищете где выгоднее купить красители для шоколада для вашей кондитерской? В магазине «Бар-О-Белл» всегда отличный ассортимент самых разнообразных жирорастворимых красителей от ведущих мировых и российских производителей.

Зачем красить шоколад?

Разве шоколадные десерты сами-по-себе не восхитительны? Зачем же менять их цвет? Дело в том, что один из органов, на которые пытается воздействовать современный кондитер – это ваши глаза. И покупаете вы тортик всегда глазами прежде, чем попробовать его. Так что иногда нужно чтобы шоколад был, например, зеленым, или красным.

Какова специфика красителей для шоколада?

Красители для шоколада должны обладать некоторыми важными качествами:

• Быть жирорастворимым – иначе он не сможет эмульгироваться с горячим шоколадом и либо не даст ему застыть, либо превратит его в кашицу из комочков;

• Быть натуральным и безопасным – его же будут кушать. Значит никаких вредных веществ;

• Давать правильный цвет при соблюдении технических условий. Это тоже важно, если вам нужен зеленый конкретного оттенка, вы четко должны знать при какой пропорции вы его получите.